Тірамісу – один з найбільш знакових італійських десертів. По суті, це багатошарове тістечко з маскарпоне, печива савоярді, кави, яєць і цукру. Зазвичай його припудрюють какао-порошком або прикрашають волоськими горіхами. Саме так виглядає класичний рецепт, але кількість його варіацій вже давно перевалила за сотню.
Вважається, що тірамісу винайшли в XVII столітті, але підтвердити цю версію досі не вдалося. Сучасна історія десерту розпочалася в 60-70-х роках. Перша письмова згадка датується 1971 в статті Джузеппе ді Клементе. Через десять років інший журналіст написав, що тірамісу винайшов кондитер Роберто Лінгуанотто в ресторані Alle Beccherie. Вже пізніше рецепт зустрічається в кулінарних книгах, періодичних виданнях та інших більш пізніх текстах.
Але є і легенди. Одна з них свідчить, що десерт вперше приготували в Тоскані для герцога Козімо III Медічі. Друга версія стверджує, що автори – кондитери ресторанів El Toulà і Al Fogher. Третя – що справжній творець тірамісу з Alle Beccherie досі проживає в Балтіморі. Компромісу так і не знайшлося.
5 кращих місць з найсмачнішим тірамісу
Класичні і авторські тірамісу ви знайдете практично в усіх закладах Риму. Але ось 5 з них, які варто відвідати обов’язково:
- Біля станції Re di Roma знаходиться справжнє Королівство тірамісу – кафе Pompi. Це одне з найпопулярніших місць не тільки серед туристів, але і серед городян. Працює воно практично цілодобово: вже в 7 ранку можна поснідати. Еклектичний інтер’єр сповна відповідає такому ж чудернацькому меню. У ньому можна знайти варіації тірамісу на будь-який смак: класичні, фруктові, горіхові та інші рецепти – і кожен з них можна спробувати на місці або взяти з собою.
- Найбільш автентичний італійський тірамісу так і називається «Зроблено в Італії». Його можна спробувати в Trattoria da Neno неподалік від площі Болонья. Все меню ресторану складається з головних італійських страв і ласощів.
- Щоб спробувати справжнє домашнє тірамісу, яким турботливі мами пригощають дітей, вирушайте в Officine Resta. Заклад знаходиться на місці колишньої керамічної фабрики в підвалі палацу в кварталі Портуенсе. Як не дивно, саме в таком непримітному місці подається один з найсмачніших в місті десертів за рецептом мами Христини.
- Фісташковий тірамісу вже може позмагатися з класичним за любов публіки. Креативне та апетитне трактування десерту подають в одному з найстаріших римських ресторанів – Il Falchetto. Місцевий кухар замінив каву і какао на фісташки, і ось вже понад 30 років його рецепт процвітає.
- Незвичайною подачею дивує Caffè Propaganda прямо біля Колізею. Традиційний десерт тут подається в оригінальній хрусткій шкаралупі. До речі, вона їстівна і дуже смачна. Рецепт присвячений Паоло Парізі, який і поставляв курячі яйця в ресторан. Це далеко не єдина креативна подача традиційних страв в цьому бістро.
Хочете дізнатися ще більше колоритних і автентичних місць в Римі? Приходьте на мої авторські екскурсії, і я з радістю поділюся своїми секретами!