Тирамису – один из самых знаковых итальянских десертов. По сути, это многослойное пирожное из маскарпоне, печенья савоярди, кофе, яиц и сахара. Обычно его припудривают какао-порошком или украшают грецкими орехами. Именно так выглядит классический рецепт, но количество его вариаций уже давно перевалило за сотню.
Предполагается, что тирамису изобрели в XVII веке, но подтвердить эту версию до сих пор не удалось. Современная история десерта началась в 60-70-х годах. Первое письменное упоминание датируется 1971 в статье Джузеппе ди Клементе. Через десять лет другой журналист написал, что тирамису изобрел кондитер Роберто Лингуанотто в ресторане Alle Beccherie. Уже позднее рецепт встречается в кулинарных книгах, периодических изданиях и других более поздних текстах.
Но есть и легенды. Одна из них гласит, что десерт впервые приготовили в Тоскане для герцога Козимо III Медичи. Вторая версия утверждает, что авторы – кондитеры ресторанов El Toulà и Al Fogher. Третья – что настоящий создатель тирамису из Alle Beccherie до сих пор проживает в Балтиморе. Компромисса так и не нашлось.
5 лучших мест с самым вкусным тирамису
Классические и авторские тирамису вы найдете практически во всех заведениях Рима. Но вот 5 из них, которые стоит посетить обязательно:
- Около станции Re di Roma находится настоящее Королевство тирамису – кафе Pompi. Это одно из самых популярных мест не только среди туристов, но и среди горожан. Работает оно практически круглосуточно: уже в 7 утра можно позавтракать. Эклектичный интерьер сполна соответствует такому же причудливому меню. В нем можно найти вариации тирамису на любой вкус: классические, фруктовые, ореховые и другие рецепты – и каждый из них можно попробовать на месте или взять с собой.
- Самый аутентичный итальянский тирамису так и называется «Сделано в Италии». Его можно попробовать в Trattoria da Neno неподалеку от площади Болонья. Все меню ресторана состоит из главных итальянских блюд и лакомств.
- Чтобы попробовать настоящее домашнее тирамису, которым заботливые мамы угощают детей, отправляйтесь в Officine Resta. Заведение находится на месте бывшей керамической фабрики в дворцовом подвале в квартале Портуэнсе. Как ни странно, именно в столь неприметном месте подается один из вкуснейших в городе десертов по рецепту мамы Кристины.
- Фисташковый тирамису по любви публики уже может потягаться с классическим. Креативную и аппетитную трактовку десерта подают в одном из старейших римских ресторанов – Il Falchetto. Местный повар заменил кофе и какао на фисташки, и вот уже более 30 лет его рецепт процветает.
- Необычной подачей удивляет Caffè Propaganda прямо у Колизея. Традиционный десерт тут подается в оригинальной хрустящей скорлупе. Кстати, она съедобная и очень вкусная. Рецепт посвящен Паоло Паризи, который и поставлял куриные яйца в ресторан. Это далеко не единственная креативная подача традиционных блюд в этом бистро.
Хотите узнать еще больше колоритных и аутентичных мест в Риме? Приходите на мои авторские экскурсии, и я с радостью поделюсь своими секретами!